こんにちは😊
皆さんいかがお過ごしでしょうか？
最近は気温も下がりだいぶ過ごしやすくなりましたね。🥺
だんだんと寒くなってくるこの季節に温まるメニューを紹介しますね。
今回は「まごわやさしい」の「さ」（さかな🐟）を使った料理を紹介します。
今回のメニューではさばの水煮缶とキムチを使用しているのでこの２つに注目して
栄養素を紹介していきますね。
＜さば🐟＞
さばの栄養素にはたんぱく質以外にも鉄分・EPA・DHA・ビタミンB１２等があります。
今回はEPAとDHAについてお話ししますね。
EPA・・・エイコサペンタエン酸の略称で、青魚に多く含まれるn-3系脂肪酸です。体内ではほとんど作る事が出来ない必須脂肪酸の一種です。「血液をサラサラにする」「動脈効果を防ぐ」「中性脂肪を下げる」等の効果があります。
DHA・・・ドコサヘキサエン酸の略称で、EPAと同じで必須脂肪酸の一種です。
DHAは脳の神経に存在し母乳にも含まれています。脳が作られる段階、神経の発達段階の子供に重要とされています。
＜キムチ🌶＞
キムチの栄養素には乳酸菌、ビタミンA・ビタミンB群・β-カロテン・カプサイシン・食物繊維等があります。
乳酸菌・食物繊維・・・キムチは発酵食品で乳酸菌がたくさん含まれています。
食物繊維と一緒に摂ることで腸内環境をさらにサポートしてくれます。
カプサイシン・・・辛味の成分として知られているかと思いますが、腸の動きもサポートしてくれる役割もあります。他にも体温が上昇し血行が促進されます。
寒い季節にはキムチ料理が食べたくなりますね。
●体温・血流アップ！5分で簡単！鯖キムチゲ🐟
鯖キムチゲ (2人分)
さば水煮缶 1缶
白菜キムチ 50g
木綿豆腐 1/2丁
長ねぎ 1/2本
えのき 1/2株
豆もやし お好きなだけ
生姜 1/2かけ
にんにく 1/2かけ
水 1カップ
醤油 大½
味噌 大½
ごま油 適量
①長ねぎを斜め薄切りに切る。えのきは食べやすい大きさに切る。小鍋にごま油を熱して、長ねぎを炒める。長ねぎが香ばしく、色づいてきたらえのきを加えさっと炒める。
②さば缶の汁、サバ、水、キムチ、すりおろした生姜とニンニクを加え、煮立ったら醤油と味噌を加える。
③豆腐と豆もやしを加え、味が薄いようなら塩や醤油で調味する。温まったら出来上がり。
時間のない時もサッと出来て栄養満点ですので、是非お試し下さい！
