【きらきら栄養士通信】夏野菜で体の調子を整えよう②残暑を乗り切るお助けレシピ event_note2022.08.25「ワカメとトマトのナムル」パート２夏にぴったりのさっぱりレシピです！〈4人分〉ワカメ 1g（乾燥状態）トマト 中2個塩昆布 5gマグロツナ 1缶ごま油 大さじ1 ①ワカメを水で戻す②トマトをざく切りにする③ボウルに塩昆布、ツナ、ごま油、醤油をいれ混ぜる④ワカメの水を切る⑤ワカメとトマトをボウルにいれ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして完成 トマトといえば！抗酸化作用とアンチエイジング効果のあるカロテノイド(β-カロテンやリコピン)やビタミンCを含んでいます。 おまけ・・・突撃隣のお弁当！スタッフKによる「えのきとズッキーニのジェノベーゼ和え」えのき好きのスタッフＫは常にエノキをストックしているとか。むくみ対策にカリウム！ズッキーニ１００ｇあたり３２０g、バナナは３６０ｇ、キウイは３００ｇとズッキーニは野菜の中でもカリウムを多く含んでいます。またズッキーニに含まれるβ-カロテンは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に調理することで吸収率アップが期待できます。 まだまだ残暑が続きますが、夏野菜をたっぷり食べて体の調子を整えましょう！
