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【きらきら栄養士通信】夏野菜で体の調子を整えよう②残暑を乗り切るお助けレシピ

「ワカメとトマトのナムル」パート2

夏にぴったりのさっぱりレシピです!

〈4人分〉

ワカメ 1g(乾燥状態)

トマト 中2個

塩昆布 5g

マグロツナ 1缶

ごま油 大さじ1

 

①ワカメを水で戻す

②トマトをざく切りにする

③ボウルに塩昆布、ツナ、ごま油、醤油をいれ混ぜる

④ワカメの水を切る

⑤ワカメとトマトをボウルにいれ、混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして完成

 

トマトといえば!

抗酸化作用とアンチエイジング効果のあるカロテノイド(β-カロテンやリコピン)やビタミンCを含んでいます。

 

 

おまけ・・・突撃隣のお弁当!

スタッフKによる「えのきとズッキーニのジェノベーゼ和え」

えのき好きのスタッフKは常にエノキをストックしているとか。

むくみ対策にカリウム!ズッキーニ100gあたり320g、バナナは360g、キウイは300gとズッキーニは野菜の中でもカリウムを多く含んでいます。またズッキーニに含まれるβ-カロテンは脂溶性ビタミンのため、油と一緒に調理することで吸収率アップが期待できます。

 

まだまだ残暑が続きますが、夏野菜をたっぷり食べて体の調子を整えましょう!

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