みなさん、こんにちは✨まだまだ暑い日が続いてますね。
熱中症等に気を付けてあつ～い夏💦を乗り切りましょう！
さて、今回のテーマはワカメと夏野菜！
メニューや栄養素について紹介していきますね。
ワカメはみそ汁、酢の物、サラダ等にして食べることが多いですよね。
ワカメには、ミネラルや食物繊維等が多く含まれています。
今回使う夏野菜は茄子ときゅうりです。ワカメとの相性がいいメニューを紹介しますね。
まずは栄養素について説明していきます。
【ワカメの栄養素】
・カリウム・・・ナトリウムを排出する役割があり、浮腫みの解消を助けてくれます。
※但し、腎機能障害がある方は摂取量に注意が必要です。
・カルシウム・・・骨や歯を作るのを助けてくれます。
・ビタミンK・・・正常な血液凝固能を維持。
・食物繊維・・・水溶性食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれたり、食後の血糖値上昇を抑制、コレステロール値を下げる働きもあります。
・鉄分・・・ワカメは植物性の為、動物性のたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂ることで吸収率がＵＰします。
・マグネシウム・・・骨の成長や強化・維持をしてくれます。また体内酵素の働きを助け、カルシウムとの関わりも深くあります。血管拡張作用、筋収縮制御、血栓予防、体内のミネラルバランスも調整してくれています。
【ナスの栄養素🍆】
ナスは麻婆豆腐や煮びたしにしても美味しいですよね。
水分が多く、カリウムや食物繊維、葉酸、ポリフェノール等が含まれています。
・水分・・・体温を下げる効果があります。夏野菜は夏に食べるのがピッタリですね。
・葉酸・・・ビタミンB１２と共に赤血球を作るサポートをしています。
また。胎児の成長をサポートする働きもあります。
・ポリフェノール・・・ナスニンというポリフェノールの一種が多く含まれています。
ナスの皮の色を作り出しており、抗酸化作用や免疫力向上を助けてくれます。
【きゅうりの栄養素🥒】
きゅうりはサラダや漬物、和え物によく使いますよね。
きゅうりも水分、カリウム、食物繊維が含まれています。
またビタミンCも含まれています。
ビタミンC・・・免疫力向上や抗酸化作用等があります。
続いてメニューの紹介です☺️
ぜひ作ってみてくださいね！！
【生姜香るワカメとなすきゅーナムル】
材料<4～5人分>
わかめ 50g
なす 5本
きゅうり 1本
しょうゆ 大2
酢 大1
すりごま 適量
生姜すりおろし 1かけ分
ごま油 適量
①なすのヘタを切り落とし、爪楊枝で全体的に刺してから、1本ずつラップをする。レンジ600ｗで2分加熱し冷水にとり、水気を切って縦に割きボールにいれる。
②きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンで取り除き、斜め薄切りにし、塩少々ふり、水気をぎゅっと絞り、食べやすく切ったわかめと共に①に合わせる。
③ごま油以外の調味料を合わせ①と混ぜ合わせる。
④すりごまとごま油を回しかけ、さっと混ぜ合わせれば完成！
次回も夏野菜を使ったレシピを紹介していきたいと思います！お楽しみに―！！
